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八旗粮油

2016年05月16日

 

十月金秋,又到了大豆摇铃的季节,在美丽的松花江北岸,神奇的驿马山下,巴彦大地、机声隆隆,百姓们收获着一年的希望。

每到这个季节,也是榨油厂大量收储大豆的时节,而今年,八旗油房的创始人刘宏伟免不了多了一份惆怅。

由于受国际大豆市场的影响,东北的大豆播种面积的逐步萎缩,原料的不足、价格的上涨对宏伟来说并不是什么大事,刘宏伟最担心的是自己手上的这套祖业——传统的八旗冷榨制油工艺的传承与发展

 

油是烹调的必备食材,南方多用菜籽油,北方更喜大豆油。巴彦,原名 “巴彦苏苏”,满语译为“富贵的村庄”。 是生女真人的发祥地之一,清朝被誉为“龙兴之地”。

随着满清王朝的崛起,八旗军营中的木榨榨油工艺得到了发展,加工出来的大豆油也随之走进了清宫御膳房。公元1648年(清顺治五年),摄政王多尔衮命天下一流名厨,精选八旗御用纯香大豆油烹制代表着满汉民族融合的满汉全席,宴请汉族大学士范文程,范文程品尝后赞不绝口,当场提笔写下:“八旗油坊,香飘四方”传为佳话。自此八旗大豆油流入民间,名扬天下,深受百姓喜爱。

 

大豆油色、香、味和营养价值都是食用油中上品,销量占食用油的。八旗大豆油泛着琥珀的光晕,飘着黑土大豆的“生香”。这样的极品,源于八旗传统的大豆油低温冷压榨工艺。随着时光的流逝,八旗古老的木榨工艺以被机械冷榨技术所取代。

 

如果说机械技术的发展为冷榨工艺注入了生机,那么原料大豆的品质则是八旗油坊的生命。八旗油坊的大豆产自世界上仅有的三块黑土地之一的松嫩平原。“抓一把、都流油”的民谚就是用来形容这块黑土地的肥沃。

 

巴彦种植大豆的历史悠久,大豆种植面积最多是达到100万亩,拥有50万亩标准化绿色大豆种植基地,是全国著名的商品粮基地县。二十世纪末这里研发的大豆永常高产栽培模式,推广到黄、淮、海地区,这项技术沿用至今。

这里是野生大豆的原产地之一,设有联合国教科文野生物种保护组织规划的保持完好的野生大豆自然保护区。作为大豆的老祖宗 ,也许野生大豆的优质基因也就这样代代传承下来了。这里成为了世界上非转基因大豆种植的一块净土。这里就是八旗油坊原料的主产地。

 

大豆制油常见有两种工艺,一种是压榨法,另一种是浸出法。浸出法是用化工原理,用食用级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法,是目前是国际上公认的工业化生产工艺。 而压榨法又分热榨和冷榨,这两种方法都是物理工艺。热榨,是将油料炒焙后榨油。冷榨则是在低于60℃的环境下对原料直接进行机械压榨。

 

八旗油坊采用独创的低温密闭冷榨专利技术和多层植物纤维过滤技术,整个工艺流程要经过原料的除杂初选、原料的低温干燥处理、油料的破碎、油料的成坯、油料的压榨、过滤、半成品油沉淀和包装成品等七个环节,每一环节都有严格的质量技术标准。

 

油料的成坯制作是出油的关键,精选过的大豆要保持在13至14个水份,这时压成的豆坯出油率最高。豆坯金黄 ,薄厚均匀,一般有铜钱薄厚,太厚了就压不出油了。坯的薄厚是靠师傅的经验来把握。

 

坯压好了就可以制成饼型,进行压榨。压榨的过程叫上垛(duo四声儿化),第一批28块,通过紧垛压实,倒出空间在继续上垛,一榨最多可上五十块饼。

 

饼上满后进入到了榨油程序。榨油分出油和控油两个阶段。出油是在液压加到10个压力时,油脂开始从饼里渗出,一会就由一滴滴,汇聚成了细流。压榨工人说,这样的油流能持续淌10分钟左右。十分钟后压力由10个逐步增加到40个,大约需要八个小时。这个过程叫控油。

 

压榨出来的油叫做毛油,必须采用植物纤维,经过高压过滤, 滤掉油中的杂质,就可食用了。通过这种冷榨工艺所生产的大豆油,全部保留大豆的营养成分。

 

八旗大豆油色澄清、味香浓;含水低、烟点高;食用时无烟、无沫、无沉淀,品质符合国家规定标准。

 

近年来,八旗粮油通过了QS国家安全质量认证(QS 2301 0201 4001);八旗大豆及大豆油又相继通过了农业部无公害农产品认证审核(大豆WGH-05-03729 大豆油WGH-06-03320);被315质量服务中心评为“荣誉会员”;

 

八旗牌压榨大豆油连续荣获“哈尔滨市名牌产品”、“黑龙江省名牌产品”、“黑龙江省著名商标”等荣誉;

 

大豆油及大豆产品通过国家审核,被认定为“绿色食品A级产品”。荣获“放心粮油”“质量诚信单位”等荣誉称号。

 

质量是八旗油坊的生命线,细节是八旗粮油成败的关键。八旗人考虑不同客户群体的需求,开发出从经济型到中、高档食用油的全系列产品。产品已销往吉林、辽宁、河北、北京、河南、江苏、上海等省市。

 

2014年转基因食品再次成为中国辩论的热点时,刘宏伟并没有困惑,而是面对市场,面对风险,秉承八旗油坊冷榨豆油工艺,正奋力打造非转基因大豆压榨豆油业的国际品牌。

 

事在人为,业在人创,传承既是文化,传承既是文明。。。。。。。

黑龙江八旗粮油有限公司

 

来源:黑龙江八旗粮油有限公司
黑龙江八旗粮油有限公司
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